Controle de estoque e inventário, Loja de açaí

Contagem dos itens críticos do período

Conte fisicamente polpa de açaí, toppings de maior giro, laticínios e copos/tampas da loja de açaí e compare com o sistema. Investigue no mesmo turno qualquer diferença acima de 3% do saldo ou de 2 unidades (o que for maior) e registre o motivo.

Primeiro que entra, primeiro que sai na prateleira

Reorganize as prateleiras da loja de açaí para o primeiro que entra, primeiro que sai (PEPS): o que vence antes fica na frente e o recebimento novo atrás.

Validades e lotes sem etiqueta tratados

Segregue produto sem lote, sem data de abertura ou vencido na loja de açaí; registre descarte ou devolução com motivo e quantidade.

Estoque no chão e fora do local correto zerado

Retire caixas do chão, corredores e áreas de circulação da loja de açaí; guarde no endereço cadastrado e limpe o local.

Rupturas e pedidos de compra atualizados

Liste faltas críticas da loja de açaí, atualize a lista de compras e comunique à montagem e ao atendimento o que não pode ser vendido hoje.

Inventário registrado com responsável e horário

Feche a contagem na loja de açaí com nome de quem contou, horário e divergências encontradas; anexe foto ou planilha quando houver divergência acima do limiar ou item segregado, e não encerre o inventário sem responsável identificado.

Polpa, toppings e descartáveis da montagem contados

Conte polpa por sabor, frutas cortadas, castanhas/granolas, caldas e copos/tampas do posto de montagem e compare com o sistema; trate divergência no mesmo turno e registre ruptura que afete o cardápio do dia.