Checklist · Cafeteria

Abertura do salão, Cafeteria

10 itens
2 seções
Editável na Koncluí
Atualizado em 18 de setembro de 2026

Normas de referência:RDC 216

Este checklist de abertura do salão, cafeteria é uma lista de verificação pronta com 10 itens distribuídos em 2 seções. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Preparação do salão e do atendimento antes de abrir ao público na cafeteria. Na cafeteria, o barista prepara o primeiro espresso do dia contando com a moagem calibrada e o leite certo já disponíveis; se um dos dois falhar, a fila no caixa cresce antes mesmo do primeiro pedido sair. As 2 seções são: Salão e atendimento, Salão, Cafeteria. O conteúdo se apoia em RDC 216. Entre os pontos verificados: Mesas e cadeiras limpas e alinhadas. Cardápios limpos e completos. Banheiro de cliente abastecido. A lista segue com: Iluminação e climatização operacionais. Comunicação visual e cardápio de vitrine alinhados. Caixa e ponto de venda prontos.

Aplicação no seu negócio

O que muda ao usar este checklist em cafeteria?

Este checklist é editável. Antes de publicar para a equipe, ajuste responsáveis, limites e as fotos exigidas em cada item.

Diretriz 1
Confirme receitas, tamanhos, adicionais e leites alternativos no cadastro.
Diretriz 2
Teste o fluxo do pedido entre caixa, barista e retirada.
Diretriz 3
Alinhe disponibilidade da vitrine com o que está liberado para venda.

Itens desta lista que pesam mais em cafeteria

Atenção prioritária

Comunicação visual e cardápio de vitrine alinhados
Caixa e ponto de venda prontos
Vitrine com preços e alergênicos visíveis

Quais itens entram neste checklist?

Salão e atendimento

Mesas e cadeiras limpas e alinhadas
Prepare o salão da cafeteria; reprove mesa ou cadeira com resíduo, instabilidade ou posição que bloqueie a circulação e a rota de saída.
FeitoNão Feito
Cardápios limpos e completos
Confira preços, disponibilidade e informação de alergênicos do cardápio da cafeteria; retire versão desatualizada, rasgada ou suja.
FeitoNão Feito
Banheiro de cliente abastecido
Antes de abrir o salão da cafeteria, confira água, papel, sabonete líquido, papel-toalha, lixeira com tampa e odor; bloqueie o banheiro até corrigir falta ou sujidade.
FeitoNão Feito
Iluminação e climatização operacionais
Teste luzes e climatização do salão da cafeteria. Lâmpada queimada na área de circulação, ruído anormal ou ambiente que impeça o atendimento: registre e abra chamado antes de abrir ao público; não abra se a iluminação de rota de saída estiver apagada.
FeitoNão Feito
Comunicação visual e cardápio de vitrine alinhados
Confira comunicação visual e preços do salão da cafeteria: remova material vencido, promoção expirada ou sem autorização e corrija preço divergente do sistema antes de abrir.
FeitoNão Feito
Caixa e ponto de venda prontos
No caixa da cafeteria, faça venda de teste no ponto de venda (PDV), confira bobina e troco inicial e abra chamado se impressão ou pagamento falhar.
FeitoNão Feito

Salão, Cafeteria

Mesas do café limpas e com açucareiro conferido
Limpe as mesas, confira sachês dentro da validade e retire açucareiro sujo ou com umidade.
FeitoNão Feito
Balcão de autoatendimento abastecido
Reponha guardanapo, tampa, canudo e mexedor em dispensers protegidos de contato manual direto.
FeitoNão Feito
Vitrine com preços e alergênicos visíveis
Antes de abrir a cafeteria, confira etiqueta de preço e informação de alergênicos de cada item exposto. Item sem alergênico ou com preço errado: retire da vitrine até corrigir a etiqueta.
FeitoNão Feito
Rotina de retirada de louça definida
Antes de abrir o salão, designe e comunique quem no turno recolhe e higieniza a mesa entre clientes. Se ninguém estiver responsável ou a equipe não souber o fluxo, defina e confirme antes de liberar o atendimento.
FeitoNão Feito

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