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Controle de temperatura

Checklist · Lactário

Temperaturas do lactário

  • 12 itens
  • 1 seção
  • Editável na Koncluí
  • Atualizado em

Quais normas embasam este checklist?

Normas de referência:RDC 216/2004Portaria CVS-SP 5/2013

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Este checklist de temperaturas do lactário é uma lista de verificação pronta com 12 itens distribuídos em 1 seção. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Registra as temperaturas da água, mamadeiras, alimentos e freezer durante o preparo e armazenamento no lactário. A seção é: Preparo e oferta. O conteúdo se apoia em RDC 216/2004 e Portaria CVS-SP 5/2013. Entre os pontos verificados: Qual é a temperatura da água usada no pó? Qual é a temperatura da mamadeira pronta? Qual é a temperatura do leite materno guardado? A lista segue com: Qual é a temperatura da papinha pronta? Qual é a temperatura da fruta picada? Qual é a temperatura do freezer? Serve para a rotina de controle de temperatura e pode ser aplicado por qualquer pessoa do turno, com registro de quem executou.

Quais itens entram neste checklist?

Preparo e oferta

  1. Qual é a temperatura da água usada no pó?

    Meça a água antes de misturar o pó da fórmula. Anote o valor e compare com a temperatura indicada no rótulo da fórmula ou na instrução escrita da unidade.

    número °C

  2. Qual é a temperatura da mamadeira pronta?

    Meça uma mamadeira pronta que ficará guardada. Anote o valor e compare com a temperatura e o prazo indicados no rótulo da fórmula ou na instrução escrita da unidade.

    número °C

  3. Qual é a temperatura do leite materno guardado?

    Meça a temperatura do leite materno na geladeira (termômetro no frasco ou no ar do compartimento, conforme protocolo da unidade). Limite: ≤ 5 °C. Se passar de 5 °C, isole o leite, avise o responsável e siga a orientação da unidade.

    número °C

  4. Qual é a temperatura da papinha pronta?

    Meça a papinha infantil pronta que está mais quente na geladeira. Alimento preparado depois de cozido deve estar a 4°C ou menos, conforme a RDC Anvisa nº 216/2004 e a Portaria CVS-SP nº 5/2013.

    número °C

  5. Qual é a temperatura da fruta picada?

    Meça a fruta picada, a polpa ou o suco que estão na geladeira. Frutas lavadas, cortadas ou descascadas devem estar a 5°C ou menos, conforme a Portaria CVS-SP nº 5/2013.

    número °C

  6. Qual é a temperatura do freezer?

    Olhe o visor do freezer que guarda mamadeiras, papinhas ou dietas infantis congeladas. O freezer deve marcar -18°C ou menos, conforme a RDC Anvisa nº 216/2004.

    número °C

  1. Qual é a temperatura da geladeira da mamadeira em descongelamento?

    Olhe o visor da geladeira onde a mamadeira está descongelando. O descongelamento na geladeira deve ocorrer abaixo de 5°C, conforme a RDC Anvisa nº 216/2004.

    número °C

  2. Qual é a temperatura da geladeira da papinha em descongelamento?

    Olhe o visor da geladeira onde a papinha está descongelando. O descongelamento na geladeira deve ocorrer abaixo de 5°C, conforme a RDC Anvisa nº 216/2004.

    número °C

  3. Quanto marcou a papinha ao começar a esfriar?

    Meça a papinha quente antes de colocá-la para esfriar. Ela precisa sair de 60°C e chegar a 10°C em até 2 horas, conforme a RDC Anvisa nº 216/2004 e a Portaria CVS-SP nº 5/2013.

    número °C

  4. Quanto marcou a dieta infantil ao começar a esfriar?

    Meça a dieta infantil quente antes de colocá-la para esfriar. Ela precisa sair de 60°C e chegar a 10°C em até 2 horas, conforme a RDC Anvisa nº 216/2004 e a Portaria CVS-SP nº 5/2013.

    número °C

  5. A mamadeira descongelada está fora do freezer?

    Verifique se a mamadeira descongelada permanece fora do freezer. Mamadeira descongelada não pode voltar para o freezer, conforme a RDC Anvisa nº 216/2004.

    SimNão

  6. A papinha descongelada está fora do freezer?

    Verifique se a papinha descongelada permanece fora do freezer. Papinha descongelada não pode voltar para o freezer, conforme a RDC Anvisa nº 216/2004.

    SimNão