Treinamento de equipe, Hamburgueria

Treinamento e gente

1. Escala e cobertura do período confirmadas

   Confira faltas, atrasos e cobertura mínima da hamburgueria; reorganize postos críticos antes do pico e registre a alteração na escala.

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2. Novos colaboradores com integração mínima

   Antes de manipular alimento na hamburgueria (chapa, montagem ou fritura), confirme exame admissional, entrega de uniforme e módulo de higiene e boas práticas de fabricação (BPF). Sem integração mínima, o colaborador não assume o posto de produção.

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3. Treinamento do mês executado ou agendado

   Registre o tema do mês (higiene, alergênicos, atendimento ou equipamento) na hamburgueria; quem faltou entra na reposição com data.

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4. Demonstração prática de um procedimento crítico

   Peça a um colaborador da hamburgueria para executar lavagem de mãos, sanitização de bancada (produto aprovado, diluição do rótulo, tempo de contato e enxágue quando exigido), montagem padrão do sanduíche ou medição de cocção no centro. Corrija na hora o desvio; se falhar de novo no mesmo procedimento, registre não conformidade de gente e reforce o treinamento.

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5. Equipamento de proteção individual disponível e em uso

   Confira touca, luva, sapato fechado e EPI de calor ou fritura (luva térmica, avental quando o POP exigir) na hamburgueria. Substitua item danificado, registre a entrega e não libere o posto de chapa/fritadeira sem EPI mínimo.

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6. Feedback e não conformidade de gente registrados

   Anote treinamento, coaching ou advertência aplicada na hamburgueria com data e tema; não deixe desvio crítico só na conversa verbal.

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