Delivery e expedição, Marmitaria

1. Entregador identificado

   Compare o código do entregador com o pedido da marmitaria e registre a retirada; recupere imediatamente um volume entregue à pessoa errada.

   FeitoNão Feito

Expedição, Produção e porcionamento

1. Caixa térmica adequada à rota

   Use caixa térmica com isolante e gelo reutilizável rígido vindo de freezer a ≤ −18 °C, compatíveis com a duração da rota da marmitaria. Sem gelo rígido ou com caixa sem vedar: não monte a rota de congelados; reponha antes de liberar.

   FeitoNão Feito

2. Temperatura de saída do produto congelado

   Meça e registre a temperatura de uma amostra de marmita congelada por rota. Aprove a ≤ −18 °C (produto ainda congelado rígido). Acima de −18 °C ou amolecido: não expeça; recoloque no freezer se ainda rígido, ou segregue para descarte se amolecido; abra não conformidade.

   número °C

3. Temperatura de saída do produto refrigerado

   Quando a rota incluir item refrigerado da marmitaria, meça e registre a temperatura de uma amostra. Aprove a ≤ 5 °C. Acima de 5 °C: devolva ao frio ou substitua; não expeça refrigerado acima de 5 °C.

   número °C

4. Separação por cliente e por rota conferida

   Separe os pedidos por rota e, em cada rota, monte a caixa por cliente; confira quantidade e itens contra a comanda e registre a conferência antes de liberar.

   FeitoNão Feito

5. Instrução de conservação e reaquecimento incluída

   Cada unidade sai com a instrução de conservação e de reaquecimento impressa na etiqueta; confira a legibilidade e registre o lote expedido.

   FeitoNão Feito

6. Retorno de caixas e gelo registrado

   Recolha as caixas e o gelo reutilizável da rota da marmitaria; lave, aplique o sanitizante aprovado na diluição do rótulo, respeite o tempo de contato e enxágue quando o rótulo exigir; recongele o gelo a ≤ −18 °C e descarte pacote furado ou amolecido antes do próximo uso.

   FeitoNão Feito