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Restaurante casual

Checklist · Restaurante casual

Treinamento de equipe, Restaurantes

  • 6 itens
  • 1 seção
  • Editável na Koncluí
  • Atualizado em

Quais normas embasam este checklist?

Normas de referência:RDC 216NR-6NR-7

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Este checklist de treinamento de equipe, restaurantes é uma lista de verificação pronta com 6 itens distribuídos em 1 seção. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Rotina de gente e capacitação no restaurante: escala, integração, treinamento do mês e demonstração prática de procedimento crítico. Para o dossiê contratual, use o checklist de admissão de colaborador (CLT). A seção é: Treinamento e gente. O conteúdo se apoia em RDC 216, NR-6 e NR-7. Entre os pontos verificados: Escala e cobertura do período confirmadas. Novos colaboradores com integração mínima. Treinamento do mês executado ou agendado. A lista segue com: Demonstração prática de um procedimento crítico. Equipamento de proteção individual disponível e em uso. Orientações e não conformidades da equipe registradas.

Quais itens entram neste checklist?

Treinamento e gente

  1. Escala e cobertura do período confirmadas

    Confira faltas, atrasos e cobertura mínima do restaurante; reorganize postos críticos antes do pico e registre a alteração na escala.

    FeitoNão Feito

  2. Novos colaboradores com integração mínima

    Antes de manipular alimento no restaurante, confirme exame admissional vigente, entrega de uniforme e conclusão do módulo de higiene e boas práticas de fabricação (BPF). Reprova qualquer pendência: o colaborador não entra na linha até concluir a integração e o responsável registra a data de liberação.

    FeitoNão Feito

  3. Treinamento do mês executado ou agendado

    Registre o tema do mês (higiene, alergênicos, atendimento ou equipamento) no restaurante; quem faltou entra na reposição com data.

    FeitoNão Feito

  4. Demonstração prática de um procedimento crítico

    Peça a um colaborador do restaurante para executar lavagem de mãos, sanitização de bancada ou montagem padrão; corrija na hora o desvio.

    FeitoNão Feito

  5. Equipamento de proteção individual disponível e em uso

    Confira touca, luva, sapato fechado e equipamento de proteção individual (EPI) de calor ou fritura no restaurante; substitua item danificado e registre entrega.

    FeitoNão Feito

  6. Orientações e não conformidades da equipe registradas

    Registre treinamento, orientação ou advertência aplicada no restaurante com data, tema, colaborador e responsável. Reprova desvio crítico tratado apenas verbalmente ou registro sem responsável: documente a ação e defina o acompanhamento antes de encerrar.

    FeitoNão Feito

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Na Koncluí, este checklist vira rotina da equipe: foto obrigatória no que é crítico, alerta em tempo real quando alguém reprova e relatório automático no fim do turno.

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