Certificação de manipulador de alimentos

Identificação e presença

1. Nome do manipulador confere com a lista da unidade

   Escreva e confira o nome completo na lista de quem manipula alimento nesta unidade. Se o nome não estiver na lista: não libere o posto; inclua o nome no cadastro ou avise o RH no mesmo dia.

   SimNão

2. O comprovante do curso de entrada está arquivado?

   Procure certificado ou registro do curso de boas práticas / manipulação de alimentos (entrada). Tem de constar nome da pessoa, data, carga horária ou conteúdo e quem ministrou (instrutor ou instituição). Se faltar comprovante: bloqueie a operação solo do manipulador, afaste do preparo de risco e abra chamado ao RH no mesmo dia.

   SimNão

3. A data do curso de entrada está legível no comprovante?

   Confira a data de realização do curso de entrada no documento. Sem data legível: o comprovante não vale; solicite segunda via ou refaça o curso antes de liberar o posto.

   SimNão

4. O curso de entrada ainda está dentro do prazo da unidade?

   Compare a data do curso de entrada com o prazo de reciclagem da unidade (a RDC 216 exige capacitação periódica, sem fixar o intervalo, use o prazo escrito no POP de RH). Se venceu: marque reciclagem pendente, não deixe o manipulador sozinho em posto crítico e agende o curso.

   SimNão

5. Tipo de comprovação conferida nesta checagem

   Marque o que esta conferência cobre. Curso de entrada = admissão; reciclagem = atualização periódica. Se o documento não bater com o tipo pedido para a pessoa: reprove e solicite o curso correto ao RH.

   Curso de entrada completoReciclagem periódica completaEntrada e reciclagem em diaFalta comprovante ou tipo incorreto