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Sorveterias & gelaterias

Checklist · Sorveteria / Gelateria

Delivery e expedição, Sorveteria

  • 11 itens
  • 2 seções
  • Editável na Koncluí
  • Atualizado em

Quais normas embasam este checklist?

Normas de referência:RDC 216

Já sou cliente: importar

Este checklist de delivery e expedição, sorveteria é uma lista de verificação pronta com 11 itens distribuídos em 2 seções. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Conferência, embalagem, temperatura e saída de pedidos delivery na sorveteria. As 2 seções são: Expedição e delivery, Expedição, Freezers e montagem. O conteúdo se apoia em RDC 216. Entre os pontos verificados: Pedido conferido item a item. Embalagem adequada e lacrada. Etiqueta com pedido e horário. A lista segue com: Bolsa térmica limpa e higienizada. Separação de quente e frio. Entregador identificado. Serve para a rotina de sorveterias & gelaterias e pode ser aplicado por qualquer pessoa do turno, com registro de quem executou. Use como está ou ajuste responsáveis, horários e limites antes de publicar para a equipe.

Quais itens entram neste checklist?

Expedição e delivery

  1. Pedido conferido item a item

    Leia a comanda da sorveteria e marque cada item, modificador, cobertura e utensílio antes de lacrar; corrija divergência na bancada.

    FeitoNão Feito

  2. Embalagem adequada e lacrada

    Use embalagem íntegra e compatível com o produto da sorveteria; troque a unidade que vazar, amolecer, deformar ou não fechar.

    FeitoNão Feito

  3. Etiqueta com pedido e horário

    Identifique o pedido da sorveteria com número, canal e horário de saída; não libere etiqueta ilegível ou trocada.

    FeitoNão Feito

  4. Bolsa térmica limpa e higienizada

    Inspecione a bolsa usada na sorveteria; lave o forro, aplique o sanitizante aprovado para contato com alimento na diluição do rótulo, respeite o tempo de contato e enxágue quando o rótulo exigir e substitua a bolsa com odor, umidade retida ou zíper sem fechamento.

    FeitoNão Feito

  5. Separação de quente e frio

    Separe itens quentes (ex.: calda quente, bebida) e frios da sorveteria em volumes ou divisórias térmicas. Reprova contato direto entre quente e pote de sorvete: remonte o pedido. Se o pedido for só gelado, marque N/A.

    FeitoNão Feito

  6. Entregador identificado

    Compare o código do entregador com o pedido da sorveteria e registre a retirada; recupere imediatamente um volume entregue à pessoa errada.

    FeitoNão Feito

Expedição, Freezers e montagem

  1. Pote fechado sem vazamento

    Feche o pote pressionando a tampa até encaixar por completo; confira borda sem transbordo e, ao inclinar levemente, sem produto escorrendo na vedação; não libere pote com vazamento ou transbordo.

    FeitoNão Feito

  2. Temperatura do gelo reutilizável da caixa térmica

    Meça o gelo reutilizável antes de liberar a rota. Reprova acima de −18 °C, amolecido ou insuficiente para envolver a carga: substitua o gelo, mantenha a caixa térmica fechada e não libere sorvete com perda de forma.

    número °C

  3. Coberturas e toppings embalados à parte

    Embale cobertura e granulado em pote separado para não derreter nem umedecer na rota.

    FeitoNão Feito

  4. Tempo entre montagem e coleta controlado

    Registre horário de montagem e de coleta. Reprova intervalo acima de 10 minutos ou perda de forma: refaça o pedido e mantenha o pote na caixa térmica com gelo até a retirada.

    FeitoNão Feito

  5. Etiqueta com sabor, pedido e conservação

    Identifique sabor, pedido e a instrução de conservar imediatamente no freezer.

    FeitoNão Feito

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