Treinamento de equipe, Sorveteria

Treinamento e gente

1. Escala e cobertura do período confirmadas

   Confira faltas, atrasos e cobertura mínima da sorveteria; reorganize postos críticos antes do pico e registre a alteração na escala.

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2. Novos colaboradores com integração mínima

   Antes de manipular alimento na sorveteria, confirme exame admissional, entrega de uniforme e módulo de higiene e boas práticas de fabricação (BPF).

   FeitoNão Feito

3. Treinamento do mês executado ou agendado

   Registre o tema do mês na sorveteria (higiene, alergênicos de sabores, montagem de bolas, leitura de freezer/cuba ou atendimento). Reprova mês sem tema nem data de reposição: agende e anote quem faltou.

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4. Demonstração prática de um procedimento crítico

   Peça a um colaborador para executar lavagem de mãos, sanitização de pegador/cuba, montagem de porção com balança ou checagem de alergênico. Reprova desvio: corrija na hora e registre o reforço.

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5. Equipamento de proteção individual disponível e em uso

   Confira touca, luva, sapato fechado e, quando a tarefa exigir, luva de frio para freezer e proteção de calor se a casa aquece calda; substitua item danificado e registre a entrega. Reprova colaborador no posto sem EPI da tarefa: retire da linha até regularizar.

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6. Orientação e não conformidade da equipe registradas

   Registre orientação, reciclagem ou medida disciplinar aplicada na sorveteria, com data, tema, colaborador e responsável. Reprova desvio crítico tratado apenas verbalmente: formalize a ação e marque a verificação posterior.

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