Frios, laticínios e congelados no autosserviço, supermercado

Linha de carga da ilha respeitada, sem produto acima do fluxo de ar frio

Nenhuma embalagem pode passar da linha marcada na parede da ilha: acima dela o produto fica fora do fluxo de ar e esquenta. Rebaixe a carga, registre a família que estava empilhada e meça a temperatura do produto que ficou exposto.

Temperatura do produto na ponta da ilha de frios

Meça na ponta da ilha, que recebe menos fluxo de ar e é o ponto mais quente, e anote a leitura. Limite: 5 °C. Fora do limite, transfira a família para outra ilha e registre a transferência.

Temperatura da ilha de congelados na abertura da loja

Meça no produto antes de liberar a venda e registre. Limite para congelado em exposição: −18 °C. Leitura acima do limite na abertura indica queda de energia ou degelo noturno: meça a temperatura de cada família; só abra ao cliente as que estiverem ≤ −18 °C e sem sinal de descongelamento (cristal no pacote, bloco disforme, líquido no fundo). As demais: retire e registre lote e quantidade.

Cortina noturna, manta e tampa de vidro íntegras e encaixando por completo

Confira se a manta ou a cortina noturna cobre toda a boca da ilha sem vão e se a tampa de vidro do congelado corre até o fim do trilho. Manta rasgada, cortina curta, trilho emperrado ou vão aberto: ajuste ou troque na hora e registre a ilha; vão à noite é a causa mais comum de oscilação de temperatura.

Produto com sinal de descongelamento retirado da venda

Procure cristal de gelo dentro do pacote, bloco disforme, saco colado ao produto e líquido congelado no fundo da embalagem. Retire da venda na hora, registre lote e quantidade e nunca devolva o volume para a câmara.

Gelo grosso na parede e dreno entupido tratados com a manutenção

Camada de gelo acima de 5 mm no evaporador, água parada no fundo ou dreno entupido derruba o desempenho da ilha. Abra chamado de manutenção predial no mesmo dia, com o equipamento identificado, e registre a leitura atual.