Quais itens entram neste checklist?
Encerramento da venda e dos caixas
Última venda encerrada e área de vendas sem cliente
Anuncie o fechamento com 15 minutos de antecedência, encerre o atendimento nos caixas e percorra corredores, ilhas de autosserviço e banheiro confirmando que não ficou ninguém. Só depois disso as portas de cliente são trancadas.
FeitoNão FeitoTodos os caixas fechados e conferidos com o operador presente
Cada gaveta é contada na frente do operador, o relatório de fechamento é impresso ou salvo e a diferença fica registrada no mesmo momento. Nenhum valor vai ao cofre sem registro escrito de quem contou e de qual caixa saiu.
FeitoNão FeitoMalote lacrado e recolhido ao cofre com dois responsáveis
Lacre o malote com número sequencial, anote valor e número do lacre no livro do cofre e faça o trajeto até o cofre acompanhado por um segundo responsável. Nenhum valor fica na gaveta, na retaguarda ou na sala do gerente após o fechamento.
FeitoNão Feito
Refrigeração durante a madrugada
Ilha refrigerada coberta com manta ou cortina noturna
Cubra as ilhas de frios, laticínios e congelados com a manta térmica ou feche a cortina noturna sem prensar produto acima da linha de carga. A cobertura é o que mantém a carga de frios a 5 °C ou menos até a abertura e reduz o esforço do compressor à noite.
FeitoNão FeitoRefrigeração e câmaras seguem ligadas; só luz e climatização desligam
Desligue apenas a iluminação de vitrine e de vendas e o ar-condicionado. Confirme no painel que compressores, câmaras e ilhas continuam ligados e que nenhum disjuntor da refrigeração foi desarmado junto com o da luz; esse erro perde a carga da noite inteira.
FeitoNão FeitoTemperatura final da câmara de congelados
Leia o termômetro depois do último abastecimento e anote o valor no fechamento. O limite é −18 °C; qualquer leitura acima disso já coloca a carga em risco e exige chamado da refrigeração. Fora do limite, acione a manutenção predial de plantão e deixe a ocorrência escrita para quem abre reavaliar o produto antes de vender.
número °C
Temperatura final da câmara de refrigerados
Leia e anote com a porta fechada, ao fim da reposição. O limite é 5 °C. Acima disso, afaste a carga que bloqueia a circulação de ar, abra chamado e registre a ocorrência para a abertura do dia seguinte conferir de novo.
número °C
Retaguarda, resíduo e vencido
Perecível de reposição recolhido da área de vendas para a câmara
Percorra corredores, carrinhos de reposição e retaguarda recolhendo caixa de frios, laticínio e congelado que sobrou do abastecimento. Produto que ficou fora de refrigeração por mais de 30 minutos: separe, identifique e leve à avaliação do gerente; não devolva à câmara junto com o resto.
FeitoNão FeitoResíduo retirado, compactadora esvaziada e doca fechada
Prense e retire o papelão e o plástico do dia, esvazie a compactadora, feche o contentor com tampa e lave o piso da doca. Doca aberta à noite é entrada de praga e de furto: porta travada, caçamba fechada e chave com o responsável da escala.
FeitoNão FeitoVarredura final de vencido e de avariado retirado da venda
Percorra frios, laticínios, padaria e hortifruti recolhendo item vencido, item a 3 dias ou menos do vencimento e item com embalagem violada ou produto amassado. Registre quantidade e motivo na baixa de perda; o item recolhido vai para a área de avaria e não volta para a gôndola no dia seguinte.
FeitoNão Feito
Travamento e registro do fechamento
Alarme armado, portas e docas trancadas e chaves entregues
Tranque porta de cliente, porta de serviço e doca, arme o alarme e confirme o sinal na central antes de sair. Entregue as chaves ao responsável designado na escala e anote quem ficou com elas; chave com pessoa fora da escala é falha de custódia.
FeitoNão FeitoLuzes de emergência e sinalização de rota testadas
Aperte o botão de teste de cada bloco autônomo e confirme que a luminária acende com o circuito desligado. Bloco que não acende ou fica com a luz fraca é substituído antes do próximo turno, não no fim do mês.
FeitoNão FeitoPendências para a abertura do dia seguinte
Descreva o que ficou aberto, com responsável e prazo: chamado de refrigeração, gôndola sem reposição, cartaz de oferta pendente. Se não houver, escreva nenhuma.
textoData e hora do fechamento da loja
Registre o horário em que o alarme foi armado e a loja foi entregue. É a hora que precisa bater com o relatório da central de alarme e com o fechamento dos caixas.
data / horaAssinatura de quem fechou a loja
Assine para confirmar caixas conferidos, valores no cofre, refrigeração ligada com as leituras anotadas e loja trancada com o alarme armado.
assinatura
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