Quais itens entram neste checklist?
Porta de entrada para armazenamento ou manipulação
Ponto: Porta de entrada para armazenamento ou manipulação O que observar: Fecha sozinha; há proteção na parte inferior Critério de aceitação (fonte): Fechamento automático e proteção inferior (art. 158) Se faltar evidência, marque Pendente de confirmação. Registre a pendência e encaminhe ao responsável antes de considerar o item conforme.
ConformeNão conformePendente de confirmaçãoGuichê ou passa-pratos
Ponto: Guichê ou passa-pratos O que observar: Tem proteção e está fechado quando fora de uso Critério de aceitação (fonte): Sistema de proteção e fechado quando não usado (art. 159) Se faltar evidência, marque Pendente de confirmação. Registre a pendência e encaminhe ao responsável antes de considerar o item conforme.
ConformeNão conformePendente de confirmaçãoJanelas e outras aberturas
Ponto: Janelas e outras aberturas O que observar: Ajustadas ao batente, com tela milimétrica removível Critério de aceitação (fonte): Telas milimétricas removíveis (art. 160) Se faltar evidência, marque Pendente de confirmação. Registre a pendência e encaminhe ao responsável antes de considerar o item conforme.
ConformeNão conformePendente de confirmaçãoRalos e grelhas
Ponto: Ralos e grelhas O que observar: Sifonados e com dispositivo de proteção no lugar Critério de aceitação (fonte): Sifonados e com proteção (art. 153, parágrafo único) Se faltar evidência, marque Pendente de confirmação. Registre a pendência e encaminhe ao responsável antes de considerar o item conforme.
ConformeNão conformePendente de confirmaçãoFrestas, trincas e infiltrações em paredes, tetos e forros
Ponto: Frestas, trincas e infiltrações em paredes, tetos e forros O que observar: Sem frestas, rachaduras, vazamentos ou umidade que sirvam de abrigo Critério de aceitação (fonte): Livres de irregularidades (art. 157) Se faltar evidência, marque Pendente de confirmação. Registre a pendência e encaminhe ao responsável antes de considerar o item conforme.
ConformeNão conformePendente de confirmaçãoLixeiras e resíduos na área de manipulação
Ponto: Lixeiras e resíduos na área de manipulação O que observar: Recipiente com tampa de pedal funcionando; resíduo não exposto Critério de aceitação (fonte): Art. 129; áreas livres de focos de insalubridade (art. 136) Se faltar evidência, marque Pendente de confirmação. Registre a pendência e encaminhe ao responsável antes de considerar o item conforme.
ConformeNão conformePendente de confirmação
Local de resíduos
Ponto: Local de resíduos O que observar: Protegido contra animais, vetores e pragas; caçambas com tampa ajustada Critério de aceitação (fonte): Art. 128 e parágrafo único Se faltar evidência, marque Pendente de confirmação. Registre a pendência e encaminhe ao responsável antes de considerar o item conforme.
ConformeNão conformePendente de confirmaçãoEstoque: afastamento da parede e do piso
Ponto: Estoque: afastamento da parede e do piso O que observar: Paletes, prateleiras ou estrados a pelo menos 10 cm da parede e sem contato direto com o piso Critério de aceitação (fonte): Art. 33, IX e X Se faltar evidência, marque Pendente de confirmação. Registre a pendência e encaminhe ao responsável antes de considerar o item conforme.
ConformeNão conformePendente de confirmaçãoÁreas interna e externa
Ponto: Áreas interna e externa O que observar: Sem objetos em desuso, entulho ou água estagnada Critério de aceitação (fonte): Livres de focos de insalubridade (art. 136) Se faltar evidência, marque Pendente de confirmação. Registre a pendência e encaminhe ao responsável antes de considerar o item conforme.
ConformeNão conformePendente de confirmaçãoEdificação, equipamentos, móveis e utensílios
Ponto: Edificação, equipamentos, móveis e utensílios O que observar: Ausência de vetores, pragas e indícios Critério de aceitação (fonte): Livres de presença e indícios (art. 134) Se faltar evidência, marque Pendente de confirmação. Registre a pendência e encaminhe ao responsável antes de considerar o item conforme.
ConformeNão conformePendente de confirmaçãoProdutos desinfestantes na área
Ponto: Produtos desinfestantes na área O que observar: Nenhum aplicado pela equipe; certificado do último serviço presente Critério de aceitação (fonte): Aplicação por empresa especializada e licenciada; certificado mantido (art. 135, parágrafo único) Se faltar evidência, marque Pendente de confirmação. Registre a pendência e encaminhe ao responsável antes de considerar o item conforme.
ConformeNão conformePendente de confirmação
Quais outros checklists existem para restaurantes e food service?
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