Limpeza pesada semanal do bar do restaurante

Esvazie e limpe as geladeiras do bar; confira temperatura ao remontar

Retire os produtos, limpe interior e exterior com detergente e sanitizante aprovado (diluição e tempo de contato do rótulo; enxágue se exigido). Remonte sem bloquear o ar. Ao final, a geladeira deve estar ≤ 5 °C antes de devolver perecíveis. Reprova se restar resíduo ou se a temperatura não baixar: não recoloque frios até estabilizar.

Temperatura da geladeira do bar após limpeza (°C)

Após remontar e estabilizar, leia a temperatura. Reprova acima de 5 °C. Se reprovar: não recoloque perecíveis e abra manutenção.

Limpe os equipamentos de armazenamento

Limpe os locais usados para guardar itens, como caixas, recipientes e prateleiras de estoque do bar.

Organize gavetas e armários do bar

Tire os itens, descarte o que não serve e coloque cada coisa no lugar certo.

Limpe as prateleiras de copos e garrafas

Retire copos e garrafas das prateleiras. Limpe a poeira e os respingos e recoloque tudo.

Limpe as linhas de chope com solução e tempo do fabricante

Use o limpador de linhas aprovado, diluição e tempo de recirculação do fabricante; enxágue até neutralizar se o produto exigir. Reprova se a linha não for limpa no intervalo semanal ou se o procedimento não for seguido: não sirva chope até refazer a limpeza.

Remova restos e sinais de pragas no bar

Procure restos de comida, líquidos derramados, frestas e sinais de insetos. Limpe e feche o que encontrar.

Lave os tapetes do chão

Lave os tapetes na máquina de lavar ou com lavadora de alta pressão, conforme o tipo de tapete.