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Restaurantes e food service

Checklist · Restaurantes e food service

Manutenção do bar (restaurante)

  • 15 itens
  • Editável na Koncluí
  • Atualizado em
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Este checklist de manutenção do bar (restaurante) é uma lista de verificação pronta com 15 itens. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Verifica limpeza e equipamentos do bar; uso de operadores e gestores de restaurante. Entre os pontos verificados: Parte de trás do bar. Pistolas de refrigerante. Bandeja de guarnições. A lista segue com: Porta-condimentos. Geladeiras de acesso rápido a 5 °C ou menos. Dosadores de bebida. Serve para a rotina de auditoria & normas e pode ser aplicado por qualquer pessoa do turno, com registro de quem executou. Use como está ou ajuste responsáveis, horários e limites antes de publicar para a equipe.

Quais itens entram neste checklist?

  1. Parte de trás do bar

    Prateleiras, espelhos e garrafas da parte de trás estão limpos e organizados.

    FeitoNão Feito

  2. Pistolas de refrigerante

    Bico e cabo estão limpos; o jato sai livre e sem resto de açúcar.

    FeitoNão Feito

  3. Bandeja de guarnições

    Bandeja está limpa e refrigerada; guarnições estão com cor e odor normais e cobertas.

    FeitoNão Feito

  4. Porta-condimentos

    Cada recipiente e tampa estão limpos; sal, açúcar e demais condimentos estão abastecidos e secos.

    FeitoNão Feito

  5. Geladeiras de acesso rápido a 5 °C ou menos

    Geladeiras de acesso rápido estão limpas e a 5 °C ou menos.

    FeitoNão Feito

  6. Dosadores de bebida

    Dosadores estão limpos e firmes na garrafa; o líquido dosado sai sem vazamento.

    FeitoNão Feito

  1. Linhas de chope

    Mangueiras e torneiras de chope estão limpas por dentro e por fora; o chope sai sem turvação, sem resíduo pegajoso e sem odor de fermento ou açúcar.

    FeitoNão Feito

  2. Prateleiras de acesso rápido

    Prateleiras das garrafas mais usadas estão limpas e organizadas.

    FeitoNão Feito

  3. Suportes de taças

    Suportes de taças estão limpos, secos e firmes; as taças estão intactas e no lugar.

    FeitoNão Feito

  4. Organizadores do bar

    Organizadores de canudos, guardanapos e mexedores estão limpos e abastecidos.

    FeitoNão Feito

  5. Bandejas de serviço

    Bandejas estão limpas, lisas, retas e prontas para uso.

    FeitoNão Feito

  6. Máquinas de gelo

    Máquina está limpa e produzindo gelo limpo, sem odor e sem pedaços estranhos.

    FeitoNão Feito

  7. Caixas de gelo

    Caixa de gelo está limpa por dentro; o gelo está limpo e livre de restos de alimentos ou bebidas.

    FeitoNão Feito

  8. Liquidificadores

    Copo, lâmina e base foram desmontados e limpos; o aparelho liga e gira sem resíduo.

    FeitoNão Feito

  9. Pias do bar

    Pias estão limpas, escoam bem e têm água quente e fria.

    FeitoNão Feito

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