Quais itens entram neste checklist?
Cabine isolada
Item: Cabine isolada O que observar: Cabine do condutor separada do compartimento de carga Critério e fonte: Art. 105 Se faltar evidência, marque Pendente de confirmação. Registre a pendência e encaminhe ao responsável antes de considerar o item conforme.
ConformeNão conformePendente de confirmaçãoCompartimento fechado
Item: Compartimento fechado O que observar: Fechado, sem pessoas, animais ou objetos estranhos Critério e fonte: Art. 105 Se faltar evidência, marque Pendente de confirmação. Registre a pendência e encaminhe ao responsável antes de considerar o item conforme.
ConformeNão conformePendente de confirmaçãoRevestimento interno
Item: Revestimento interno O que observar: Liso, impermeável, atóxico e em bom estado Critério e fonte: Art. 104, I; art. 105 Se faltar evidência, marque Pendente de confirmação. Registre a pendência e encaminhe ao responsável antes de considerar o item conforme.
ConformeNão conformePendente de confirmaçãoHigienização
Item: Higienização O que observar: Veículo e estrados higienizados; método químico ou vapor registrado, sem resíduos ou odores Critério e fonte: Art. 107 Se faltar evidência, marque Pendente de confirmação. Registre a pendência e encaminhe ao responsável antes de considerar o item conforme.
ConformeNão conformePendente de confirmaçãoControle térmico da categoria
Item: Controle térmico da categoria O que observar: Compartimento com controle térmico adequado à carga transportada, inclusive quente (art. 60) ou refrigerada/congelada (art. 30); temperatura do compartimento adequada Critério e fonte: Art. 104, II; art. 105 Se faltar evidência, marque Pendente de confirmação. Registre a pendência e encaminhe ao responsável antes de considerar o item conforme.
ConformeNão conformePendente de confirmaçãoTermômetro
Item: Termômetro O que observar: Calibrado e de fácil leitura, para carga refrigerada ou congelada Critério e fonte: Art. 111 Se faltar evidência, marque Pendente de confirmação. Registre a pendência e encaminhe ao responsável antes de considerar o item conforme.
ConformeNão conformePendente de confirmação
Pré-condicionamento
Item: Pré-condicionamento O que observar: Compartimento na temperatura do produto que exige a menor temperatura Critério e fonte: Art. 111, parágrafo único Se faltar evidência, marque Pendente de confirmação. Registre a pendência e encaminhe ao responsável antes de considerar o item conforme.
ConformeNão conformePendente de confirmaçãoSem contato com o piso
Item: Sem contato com o piso O que observar: Carga sobre prateleiras, estrados ou paletes limpos Critério e fonte: Art. 106 Se faltar evidência, marque Pendente de confirmação. Registre a pendência e encaminhe ao responsável antes de considerar o item conforme.
ConformeNão conformePendente de confirmaçãoSeparação
Item: Separação O que observar: Preparados separados de matérias-primas e embalagens para evitar contaminação cruzada Critério e fonte: Art. 108 Se faltar evidência, marque Pendente de confirmação. Registre a pendência e encaminhe ao responsável antes de considerar o item conforme.
ConformeNão conformePendente de confirmaçãoTemperatura na saída
Item: Temperatura na saída O que observar: Hora e temperatura anotadas no registro Critério e fonte: Art. 110, parágrafo único Se faltar evidência, marque Pendente de confirmação. Registre a pendência e encaminhe ao responsável antes de considerar o item conforme.
ConformeNão conformePendente de confirmação
Quais outros checklists existem para restaurantes e food service?
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